Livro Gestão da gastronomia

Gestão da gastronomia: custos, formação de preços, gerenciamento e planejamento do lucro é um guia completo e prático para empreendedores do setor de alimentação e gastronomia que desejam administrar seus negócios com segurança e eficiência.

Esta sétima edição, revista e atualizada, apresenta os aspectos essenciais na criação e na manutenção de um estabelecimento, detalhando custos, formação de preços e planejamento de lucros. Por meio de tabelas de cálculo claras e objetivas, o leitor encontra ferramentas que permitem acompanhar cada etapa da gestão, identificando pontos de atenção e oportunidades de melhoria.

Com esta publicação, o Senac São Paulo reafirma seu compromisso com o fortalecimento do empreendedorismo, oferecendo subsídios imprescindíveis para garantir o bom desempenho de empresas de diferentes portes em um dos mais dinâmicos e relevantes segmentos do comércio e dos serviços.

Esta edição escrita em português do Brasil contém 256 páginas foi lançada em 2025-10-22 pela editora Editora Senac São Paulo.