Conteúdo
- 1. Introdução
- Introdução
- Cutelaria
- Tipos de facas
- Corte
- Afiando a faca
- 2. Saladas
- Composição
- Como lavar folhas para salada?
- Caesar Salad
- Salada de pêras, presunto cru e vinagrete de frutas vermellhas
- Salada de abóbora
- 3. Massas parte 1: molhos
- Tipos de massa
- Salsa al pomodoro ou simplesmente molho de tomate
- Salsa al Pomodoro - com tomates pelados
- Molho Bechamel
- Molho Bolonhesa Clássico (técnica italiana)
- 4. Massas parte 2: clássicas
- Lasanha Bolonhesa
- Conchiglione Recheado
- Spaghetti al limone
- Gnocchi Clássico Italiano
- Massa fresca
- 5. Tipos de arroz
- Principais tipos de arroz
- Cocção do Arroz - Métodos
- 6. Risoto
- Risotto - a base do norte da Itália
- Receitas Variadas
- 8. Frango - características e técnicas
- Aula Teórica
- Peito de frango recheado
- Cordon Bleu
- Frango com laranja e alecrim
- Frango na cerveja
- Hotwings (Tex-Mex)
- 9. Carnes
- Introdução
- Almôndegas Italianas
- Filé ao molho de balsâmico com baunilha
- Largarto ao molho de mostarda
- Milanesa Perfeito
- 10. Carne suína
- Bisteca
- Costelinha Barbecue (Outback)
- Barriga de Porco
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